Premiati anche quest’anno dalla guida Gambero Rosso con i tre gamberi!

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La nostra cantina

Profumi e aromi inconfondibili: sono i vini che Valentina sceglie per voi

Una carta dei vini può essere sconfinata...infinite aree vitivinicole della nostra Italia e del resto del mondo sono ricche di proposte inebrianti!
Lo spazio a nostra disposizione, all'interno del Nerodiseppia, ci ha imposto la ricerca di una nostra linea in questa marea di possibilità.
Abbiamo quindi scelto di proporre ai nostri clienti soprattutto i vini regionali, vini che amiamo andare a conoscere di persona, quando non sono ancora imbottigliati, quando sono ancora nel legno ad affinarsi per scoprire la filosofia che ha portato il viticoltore a lavorare la vigna con il suo personale sistema.
Spesso i vini che inseriamo fra le nostre proposte sono con noi per qualche assaggio fortunato fatto durante qualche nostro viaggio oppure ancora per qualche suggerimento di qualche nostro ospite che ha avuto modo di bere un ottimo vino e che ce lo porta in assaggio. E poi ci sono i vini che andiamo a incontrare alle manifestazioni dedicate, come ad es. ViniVeri, Summa, Merano Wine Festival.
Il Carso è a due passi e ovviamente i vini autoctoni del Carso triestino sono presenti, ma anche e sempre più numerosi i vini delle vicine Slovenia e Croazia.
Ultime ma protagoniste nella nostra carta dei vini: le bollicine! Noi le amiamo molto. Anche in questo caso ci sono selezioni regionali, ma anche proposte della Franciacorta ed altre francesi per divini Champagne!

Vi aspettiamo!
Valentina

I Vini del Carso di Trieste, della Slovenia e della Croazia

Due parole sulla Vitovska! La Vitovska è un vitigno a bacca bianca diffuso nella Provincia di Trieste e nella vicina Slovenia. Il suo nome ha origini slovene dove è chiamata Vitovska Garganja; secondo alcuni deriva dalla località di Vitovlje, secondo altri da Vitez, cioè vino del cavaliere. La Vitovska è una varietà autoctona e dà ottimi risultati nelle terre rosse del Carso dove è capace di sopportare, frustata dalla Bora, i freddi inverni e la siccità della stagione calda. Dalle sue uve si produce un vino secco e fresco, dal profumo fruttato, vinoso, caratterizzato da sentori di pera William, di mandorla e talvolta anche di salvia. Ha sapore leggermente acidulo e sapido, di buon corpo e con retrogusto amarognolo.

I Bianchi

VITOVSKA

Pinela

Malvasia

Ribolla gialla

Friulano

Pinot Bianco

Pinot Grigio

Riesling

Sauvignon

Chardonnay

I vini orange e le Cuvée

I vini rossi

Terrano, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Schioppettino, Pinot Nero, Merlot, Chianti, Brunello di Montalcino

Spumanti charmat e metodo classico, Champagne

Vini del Collio
(Udine, Gorizia, Slovenia, Croazia)

I bianchi

Pinot Grigio

Ronco del Gelso, Oscar Sturm, Livio Felluga, Simon di Brazzan, Villa Russiz, Gigante, Ronco Severo, Vie di Romans, Angoris, Magnàs

Pinot Bianco

Oscar Sturm, Renato Keber, Picèch, Terre del Faet, Toros, Petrussa, Pascolo, Ermacora, Castello di Spessa, Doro Princic

Chardonnay

Ronco del Gelso, Kante, Confinis, Toros, Oscar Sturm, Colle Duga, Livio Felluga, Villa Russiz "Gräfin de la Tour", Renato Keber "Grici", Formentini, Vie di Romans

Malvasia

Fabjan, Bajta, Kociancic, Skerlj, Skerk, Gambaletto, Korenika & Moskon, Benvenuti, Lenardon, Lupinc, Ostrouska, Zidarich, Kante, Parovel

Ribolla Gialla

Villa Russiz, Damjan Podversic, Renato Keber, Cantina Produttori Cormons, Formentini, Ermacora, Oscar Sturm, Livio Felluga, Vigna Lenuzza, Svetlik, Pascolo, Gigante, Ronco Severo

Sauvignon

Simon di Brazzan, Borgo del Tiglio, Villa Russiz, Villa Russiz de la Tour, Ronco del Gelso, Lis Neris "Picol", “Piere” Vie di Romans, Renao Keber “Grici”, Castello di Spessa "Segrè", Confinis

Friulano

Ronco del Gelso “Toc Bas", Livio Felluga, Toros, Livio Felluga, Borgo del Tiglio, Borgo del Tiglio "Ronco della Chiesa", Picéch, Gigante, Vigneto Storico Gigante, Simon di Brazzan, Oscar Sturm, Villa Russiz, Terre del Faet, Simon di Brazzan, Paolo Caccese, Vigna Lenuzza, Doro Princic, Renato Keber "Zegla", Ronco Severo, Pascolo, Lis Fadis "Sbilf", Confinis, Damjan Podversic "Nekaj"

Le Cuvée

Collio Bianco Terre del Faet, Flors di Uis Vie di Romans, Bianco Jelka Picéch, Collio Bianco Baroni del Mestri, Prulke Zidarich, Ograde Skerk, Terre Alte Livio Felluga, Kaplja Damjan Podversic, Collio Bianco Agnul Pascolo, Collio Bianco Edi Keber

I rossi

Terrano

Fabjan, Lupinc

Schioppettino

Iole Grillo

Cabernet Sauvignon

Lis Neris, Pascolo, Villa Russiz

Cabernet Franc

Oscar Sturm, Cantina Prod.Cormòns, Simon di Brazzan

Merlot

Gigante, Ronco del Gelso, Feudi di Romans, Marco Felluga

Collio rosso

Vini dalle altre regioni

I bianchi

Cataratto

Katamacerato Elios, Sicilia- Alcamo

Cuvée cataratto, grillo, zibibbo

Modus Bibendi Elios, Sicilia- Alcamo

Chardonnay

Pietramontis Villa Corniole, Trento - Val di Cembra

Gewürtztraminer

Pietramontis Villa Corniole, Kettmeir

Pinot Bianco

Kettmeir „Athesis“

Müller Thurgau

Kettmeir „Athesis“

Sylvaner

“Praepositus” Abbazia di Novacella

Kerner

I rossi

“Praepositus” Abbazia di Novacella

Pinot Nero

Kettmeir, Sagum Villa Corniole, “Praepositus” Abbazia di Novacella

Brunello di Montalcino

Mastrojanni

Nebbiolo

Rocche dei Manzoni

Chianti Classico

Ottomani Superiore, Ottomani Riserva

Spumanti charmat e metodo classico, champagne

Prosecco

mill.brut Valdobbiadene Foss Marai “Guia” , extra dry Lorenzon, brut Le Colture

Ribolla gialla

Brut Lorenzon, Brut Collavini, Collavini pas dosè, Bolla Gialla Pascolo zero

Spumanti metodo classico regionali e non solo!

Piè di Mont brut, Athesis Kettmeir brut, Athesis Kettmeir brut rosè, KK Kante zero, KK Kante rosè zero, Ant Antonutti brut, Dom Jurosa Lis Neris brut, Pittaro et.argento brut, Pittaro et.oro brut, Istenic n.1 brut, Istenic Gourmet rosè nrut, Istenic rare passion extra brut, Valentino Rocche dei Manzoni zero, D'Arapri brut, D'Arapri pas dosè, Pisoni Trentodoc brut, Pisoni rosè brut, Pisoni Trentodoc nature, Baldessari Trento zero

Franciacorta

Barone Pizzini Animante extra brut, Barone Pizzini rosè extra brut, Barone Pizzini Naturae pas dosè, Cavalleri brut

Champagne

Billecart-Salmom brut Réserve, Billecart-Salmon rosè, Taittinger brut Prestige Blanc

Vini da dessert

Verduzzo friulano Gigante, Verduzzo friulano Iole Grillo, Ramandolo Anna Berra, Ramandolo Gori, Passito Corona Grande Benvenuti, Lindul Antonutti, La Veronica Caccese, Moscato rosa “Athesis” Kettmeir, Passito di Pantelleria "Ben Rye" Donnafugata, Moscato di Pantelleria Kabir Donnafugata, Recioto della Valpolicella Scriani

Autoritratto

La nostra storia

 

Soci nella vita dal 1996, nel lavoro dal 2003: ecco qui in breve la nostra storia! Le nostre esperienze di partenza sono diverse , infatti Giulio - dopo la scuola alberghiera - ha sempre lavorato nel suo regno, la cucina, in giro per l'Italia per poi riapprodare a Trieste. Mentre Valentina ha concentrato la sua attività nel mondo turistico alberghiero, all'estero e in Italia. Al rientro di entrambi a Trieste ci siamo rincontrati! Nel 2003, con la prima figlia Anna di 3 anni, abbiamo deciso di lasciare i rispettivi lavori e di unire le nostre forze gestendo un albergo ristorante in Friuli. Dopo un anno è arrivata un’altra bimbetta, Sofia!
È questo il momento in cui decidiamo di lasciare il Friuli e rientrare nuovamente a Trieste. Sofia ha appena 6 mesi quando apriamo il nostro primo locale nel 2005. Mentre le figlie crescono, aumenta anche la nostra passione per il cibo ed il vino! Valentina diventa sommelier, Giulio continua a partecipare a corsi di cucina per accrescere sempre più le sue conoscenze ed affinare la tecnica nel campo della pasticceria.
Ogni momento è utile per dedicarlo alla scoperta di prodotti di nicchia in Friuli Venezia Giulia ma non solo.
Dopo 5 anni di soddisfazioni nel 2010 abbiamo rilevato e trasformato la liquoreria Cadorna per aprire il Nerodiseppia, nome benaugurante scelto dalla nostra figlia Anna. Abbiamo deciso di chiamarla “Trattoria Nerodiseppia” - non “Ristorante” - per trasmettere un'impronta personale e al contempo informale senza rinunciare alla qualità dei prodotti proposti. Ecco raccontata la nostra storia.
Grazie all'entusiasmo dei nostri Ospiti, insieme a tutti i nostri collaboratori, non smetteremo mai di appassionarci al buon cibo e reinventare nuovi piatti per voi!

Giulio e Valentina

 

Le nostre specialità

fotografate da voi...

 

 

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in via Luigi Cadorna 23 - 34123 Trieste

Tel +39 040 301377 oppure +39 339 1539039 o via e mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. :NON PER PRENOTAZIONI PER LO STESSO GIORNO!