Dal primo giugno

possiamo nuovamente aprire le nostre porte e accogliervi all’interno!

Premiati anche quest’anno dalla guida Gambero Rosso con i tre gamberi!

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La nostra cantina

Profumi e aromi inconfondibili: sono i vini che Valentina sceglie per voi

Una carta dei vini può essere sconfinata...infinite aree vitivinicole della nostra Italia e del resto del mondo sono ricche di proposte inebrianti!
Lo spazio a nostra disposizione, all'interno del Nerodiseppia, ci ha imposto la ricerca di una nostra linea in questa marea di possibilità.
Abbiamo quindi scelto di proporre ai nostri clienti soprattutto i vini regionali, vini che amiamo andare a conoscere di persona, quando non sono ancora imbottigliati, quando sono ancora nel legno ad affinarsi per scoprire la filosofia che ha portato il viticoltore a lavorare la vigna con il suo personale sistema.
Spesso i vini che inseriamo fra le nostre proposte sono con noi per qualche assaggio fortunato fatto durante qualche nostro viaggio oppure ancora per qualche suggerimento di qualche nostro ospite che ha avuto modo di bere un ottimo vino e che ce lo porta in assaggio. E poi ci sono i vini che andiamo a incontrare alle manifestazioni dedicate, come ad es. ViniVeri, Summa, Merano Wine Festival.
Il Carso è a due passi e ovviamente i vini autoctoni del Carso triestino sono presenti, ma anche e sempre più numerosi i vini delle vicine Slovenia e Croazia.
Ultime ma protagoniste nella nostra carta dei vini: le bollicine! Noi le amiamo molto. Anche in questo caso ci sono selezioni regionali, ma anche proposte della Franciacorta ed altre francesi per divini Champagne!

Vi aspettiamo!
Valentina

I Vini del Carso di Trieste, della Slovenia e della Croazia

Due parole sulla Vitovska! La Vitovska è un vitigno a bacca bianca diffuso nella Provincia di Trieste e nella vicina Slovenia. Il suo nome ha origini slovene dove è chiamata Vitovska Garganja; secondo alcuni deriva dalla località di Vitovlje, secondo altri da Vitez, cioè vino del cavaliere. La Vitovska è una varietà autoctona e dà ottimi risultati nelle terre rosse del Carso dove è capace di sopportare, frustata dalla Bora, i freddi inverni e la siccità della stagione calda. Dalle sue uve si produce un vino secco e fresco, dal profumo fruttato, vinoso, caratterizzato da sentori di pera William, di mandorla e talvolta anche di salvia. Ha sapore leggermente acidulo e sapido, di buon corpo e con retrogusto amarognolo.

I Bianchi

VITOVSKA

Parovel “Vinja Barde”, Fabjan, Zidarich, Bajta, Skerk, Čotar, Lupinc, Skerlj, Kante, Kante selezione 2004

Pinela

Sončni Škol Zelen Žorž

Malvasia

Sancin, Clai, Zidarich, Kante, Škerk, Parovel “Vinja Barde”, Skerlj, Lupinc, Zahar

Rebula

Sončni Škol, Simcic

Sauvignon

Renčel, Skerk

Chardonnay

Kante ’10

Le Cuvée

Ograde Skerk, Prulke Zidarich, Stara Brajda Lupinc, Cuvée Renčel

I vini rossi

Terrano

Lupinc, Skerlj, Zidarich

Spumanti

Spumante KK brut Kante,Collavini Ribolla gialla, Pittaro brut, Gaudensius Firriato, Dom Jurosa Lis Neris, Piè di Mont, Prosecco met.cl.Silvano Follador, Tre e Cinque dell?opificio del Pinot Nero/Marco Buvoli, Valentino Rocche dei Manzoni,D'Arapri, Ferrari Perlè, Ant di Antonutti, Blauwal di Cesconi, Cavalleri Franciacorta, Pisoni Franciacorta, Barone Pizzini Franciacora, Billecart champagne, Taittinger champagne, Bruno Michel champagne, Spumante Glera Sancin

Vini del Collio
(Udine, Gorizia, Slovenia, Croazia)

I bianchi

Pinot Grigio

Ronco del Gelso, Oscar Sturm, Livio Felluga, La Ginestra, Livio Felluga, Màs, Villa Russiz, Gigante, Borgo San Daniele, Ronco dei Tassi, Simon di Brazzan, Vie di Romans

Pinot Bianco

Picéch, Toros, Petrussa, Castello di Spessa, Doro Princic

Chardonnay

"Settevigne” Ronco del Gelso, Borgo del Tiglio, Toros, “Andritz” Oscar Sturm, Marina Cvetić (Abruzzo), Livio Felluga, Villa Russiz "Gräfin de la Tour"

Malvasia

Borgo San Daniele, Simon di Brazzan, Picéch, Damjan Podversic

Ribolla Gialla

Villa Russiz, Podversic, Simčič, Jnk, Roncùs, Marjan Simcic, Sirk, Ronco dei Tassi, Oscar Sturm

Sauvignon

Oscar Sturm, Lis Neris, Villa Russiz, “Piere” Vie di Romans, “Sottomonte” Ronco del Gelso, Fantin Nodar

Friulano

La Ginestra, Ronco del Gelso “Toc Bas", Bastianich “Plus”, Petrussa, Livio Felluga, Sirk, Toros, Livio Felluga, Borgo del Tiglio, Simčič, Jnk “Jakot”, Fantin Nodar, Màs, Borgo San Daniele, Picéch, Gigante, Vigneto Storico Gigante, Simon di Brazzan, Oscar Sturm, Ronco dei Tassi, Villa Russiz

Le Cuvée

Sveti Mihael Jnk, Flors di Uis Vie di Romans, Bianco Latimis Ronco del Gelso, Terre Alte Livio Felluga, Arbis Blanc Borgo San Daniele, Vintage Tunina Jermann, Bianco Jelka Picéch, Vespa Bianco Bastianich, Collio bianco Zuani vigne, Collio bianco Edi Keber, Collio Bianco Angoris, Cialla bianco Ronchi di Cialla, Collio bianco “Fosarin” Ronco dei Tassi

I rossi

Refosco dal Peduncolo Rosso

Valpanera Superiore

Schioppettino

Ronchi di Cialla

Cabernet Sauvignon

Lis Neris, Pizzut, Sturm

Cabernet Franc

Fantin Nodar

Merlot

Feudi di Romans, Fantin Nodar

Vespa rosso

Bastianich

Collio rosso

Picéch “Le Vigne del Ribel” (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot )

Vini dalle altre regioni

I bianchi

Riesling

“Praepositus” Abbazia di Novacella - Valle Isarco

Gewürtztraminer

“Praepositus” Abbazia di Novacella, Kettmeir

Pinot Bianco

Kettmeir „Athesis“

Müller Thurgau

Kettmeir „Athesis“

Sylvaner

“Praepositus” Abbazia di Novacella

Kerner

I rossi

“Praepositus” Abbazia di Novacella

Pinot Nero

Kettmeir, “Praepositus” Abbazia di Novacella

Amarone della Valpolicella

Santi Bolla

Valpolicella Ripasso

Classico sup. “Solane” Santi

Chianti Classico

Lamole di Lamole, Riserva Lamole di Lamole “Vigneto di Campolungo”

Spumanti e champagne

Prosecco

mill.brut Valdobbiadene, Foss Marai “Guia” , extra dry Lorenzon, brut Le Colture

Ribolla gialla

Brut Lorenzon, Brut Collavini

Spumante

cuvée brut met.classico mill. Piè di Mont, metodo classico brut “Athesis” Kettmeir Spumante, brut rosé “Athesis” Kettmeir

Franciacorta

Il Mosnel brut, Il Mosnel brut rosé, Il Mosnel pas dosé, Barone Pizzini “bio” extra brut, Barone Pizzini “bio” brut, Barone Pizzini “bio” satèn, Barone Pizzini “bio” brut rosé mill., Ca’ dal Bosco Cuvée Prestige brut, Ca’ dal Bosco Annamaria Clementi brut

Champagne

Encry Grand Cru brut Blanc de Blancs,Encry Grand Cru Gran Rosè brut, Tarlant zero brut nature

Vini da dessert

Verduzzo friulano Gigante, Verduzzo friulano Fantin Nodar, Verduzzo Ramandolo Filippon, Malvasia Passita Lupinc, Recioto di Soave Bolla, Moscato rosa “Athesis” Kettmeir, Passito di Pantelleria "Ben Rye" Donnafugata, Moscato di Pantelleria Kabir Donnafugata

Autoritratto

La nostra storia

 

Soci nella vita dal 1996, nel lavoro dal 2003: ecco qui in breve la nostra storia! Le nostre esperienze di partenza sono diverse , infatti Giulio - dopo la scuola alberghiera - ha sempre lavorato nel suo regno, la cucina, in giro per l'Italia per poi riapprodare a Trieste. Mentre Valentina ha concentrato la sua attività nel mondo turistico alberghiero, all'estero e in Italia. Al rientro di entrambi a Trieste ci siamo rincontrati! Nel 2003, con la prima figlia Anna di 3 anni, abbiamo deciso di lasciare i rispettivi lavori e di unire le nostre forze gestendo un albergo ristorante in Friuli. Dopo un anno è arrivata un’altra bimbetta, Sofia!
È questo il momento in cui decidiamo di lasciare il Friuli e rientrare nuovamente a Trieste. Sofia ha appena 6 mesi quando apriamo il nostro primo locale nel 2005. Mentre le figlie crescono, aumenta anche la nostra passione per il cibo ed il vino! Valentina diventa sommelier, Giulio continua a partecipare a corsi di cucina per accrescere sempre più le sue conoscenze ed affinare la tecnica nel campo della pasticceria.
Ogni momento è utile per dedicarlo alla scoperta di prodotti di nicchia in Friuli Venezia Giulia ma non solo.
Dopo 5 anni di soddisfazioni nel 2010 abbiamo rilevato e trasformato la liquoreria Cadorna per aprire il Nerodiseppia, nome benaugurante scelto dalla nostra figlia Anna. Abbiamo deciso di chiamarla “Trattoria Nerodiseppia” - non “Ristorante” - per trasmettere un'impronta personale e al contempo informale senza rinunciare alla qualità dei prodotti proposti. Ecco raccontata la nostra storia.
Grazie all'entusiasmo dei nostri Ospiti, insieme a tutti i nostri collaboratori, non smetteremo mai di appassionarci al buon cibo e reinventare nuovi piatti per voi!

Giulio e Valentina

 

Le nostre specialità

fotografate da voi...

 

 

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in via Luigi Cadorna 23 - 34123 Trieste

Tel +39 040 301377 oppure +39 339 1539039 o via e mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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