Due parole sull’autoctona Vitovska!
La Vitovska è un vitigno a bacca bianca diffuso nella Provincia di Trieste e nella vicina Slovenia. Il suo nome ha origini slovene dove è chiamata Vitovska Garganja; secondo alcuni deriva dalla località di Vitovlje, secondo altri da Vitez, cioè vino del cavaliere. La Vitovska è una varietà autoctona e dà ottimi risultati nelle terre rosse del Carso dove è capace di sopportare, frustata dalla Bora, i freddi inverni e la siccità della stagione calda.
Dalle sue uve si produce un vino secco e fresco, dal profumo fruttato, vinoso, caratterizzato da sentori di pera William, di mandorla e talvolta anche di salvia. Ha sapore leggermente acidulo e sapido, di buon corpo e con retrogusto amarognolo.